Cocina
El estante de cocina
La comida se consigue casi en cualquier lado. Con qué cocinarla, no.
Molcajetes
De piedra volcánica, pesados — se siente al bajarlos del estante. La licuadora pica. El molcajete muele, y esa diferencia se nota en la salsa.
Cúrelo antes de usarlo: muela arroz hasta que salga blanco y no gris. Luego ajo y sal. Después de eso es suyo de por vida.
Comales
Planos, para poner directo en la hornilla. Para calentar tortillas, tatemar chiles, tostar ajo y especias antes de que entren a la olla.
Prensas y ollas
Prensas para tortillas. Ollas de barro y cazuelas para frijoles y mole. Tamaleras del tamaño para una tanda de fiesta.
Pregunte en el mostrador si no ve la medida que busca.
